野犬的春夢

朋友送來一大袋金桔，最快消耗的方法就是熬成醬，正好這幾天寒流來，可以祛寒活血，聽說解酒也很有效。
【材料】
金桔：1000g
薑汁黑糖：300g
水：300cc
鹽：適量
【作法】
1.金桔洗淨，泡鹽水30分鐘。

2.開水煮滾，金桔放入煮3分鐘。這樣可以去澀味。

3.將金桔切小塊，去不去籽都可以，如果要去籽，輪切比較容易。

4.加入300cc的水，和300g的薑汁黑糖塊。一般用糖或冰糖來煮，但是薑汁黑糖更能補中益氣、祛寒、活絡氣血，也讓金桔止咳化痰、預防感冒的效果更好。

5.煮滾後轉小火，不蓋蓋煮約30分鐘。

6.將玻璃容器熱水煮過，這樣保存會好一點。

7.趁熱裝瓶。再倒放數分鐘，翻回來的時候，瓶蓋會「波」一聲。這樣不開蓋，大概可以保存幾個月。

8.飲用時溫熱水沖開，有金桔果香果酸，薑味不會很明顯搶味，黑糖就不會太甜。冷天喝起來很舒服，泡過的金桔也很好吃。