野犬的春夢

把中秋節沒吃上的排骨拿來料理一下，搭飯配酒兩相宜。
【材料】
豬梅花排：1000g
雞蛋：1個
大蒜：15瓣
紹興酒：2大匙
醬油：2大匙
蠔油：1大匙
黑醋：1大匙
糖：1大匙
鹽、胡椒粉：適量
五香粉：0.5小匙
太白粉：3大匙
辣椒：1根
青蔥：2根
【作法】
1.排骨川燙1-2分鐘。

2.洗淨濾乾。

3.10瓣大蒜磨成蒜泥。

4.排骨加入蒜泥、雞蛋、酒、醬油、蠔油、糖、五香粉、鹽、胡椒、黑醋，充分拌勻後，冷藏醃漬4小時以上。

5.取出醃好的排骨，加入太白粉，拌勻，讓排骨表面沾上薄薄的粉漿。

6.放入氣炸烤箱，以200℃烤15分。這步驟也可以用油炸的，只是用氣炸似乎方便一些。

 
7.全部氣炸好。

8.把剩下的大蒜切片，和辣椒爆出香味後，放入白色部分的蔥花一起炒香。

9.放入排骨，翻炒一陣後，起鍋前灑入蔥花。

10.排骨軟嫩多汁又入味，好吃。