野犬的春夢

最近得知羅勒和菠菜做出的青醬也是風味迷人，採來羅勒，趕緊試做生產。
【材料】
新鮮羅勒葉：75g
松子：50g
菠菜葉：45g
初榨橄欖油：約50-60cc
去皮大蒜：5瓣12g
鹽：1小撮
【作法】
1.新鮮羅勒葉和菠菜葉洗淨擦乾，晾乾。沒有羅勒葉，可用九層塔葉替代。

2.松子先在烤箱烤到有點微焦後取出放涼。

3.將大蒜、松子及一些橄欖油放入食物調理機，打至微碎。先打碎松子大蒜後再打葉子比較容易均勻。

4.放入羅勒葉和菠菜葉，加入一些橄欖油。

5.稍稍打至葉子微碎，再加入一些橄欖油和一小撮鹽。

6.打到還有些葉子的細片，這時的青醬口感和香氣最佳。打成泥醬反而覺得口感和香氣會減耗。

7.裝入乾淨的玻璃容器，用紙巾擦掉沾在瓶口的青醬。

8.倒入適量的橄欖油隔絕青醬和空氣的接觸，這樣就不容易氧化變黑。

9.放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏一般1-2星期都可以保持鮮綠，如果要放久一點，冷凍是最好的。