野犬的春夢

今年過年做了個大大的米糕作為年菜。
【材料】
五花肉：150g
長糯米：2杯，270g
生香菇：2朵
櫻花蝦：10g
油蔥酥：2大匙
薑末：0.5大匙
麻油：3大匙
五香粉：1小匙
醬油：2大匙
紹興酒：1大匙
鹽、胡椒：適量
香菇水：500cc
【作法】
1.將油蔥酥入鍋炒香。

2.放入五花肉絲炒到肉色變白。

3.加入泡軟切絲的香菇絲和櫻花蝦及一大匙黑麻油，炒香。

4.加入1大匙醬油、1大匙紹興酒和五香粉、鹽、胡椒，調味拌炒，燉煮一下後盛起備用。

5.將炒肉釋出的肉汁回鍋，放入已經泡水數小時濾乾的糯米，加入2大匙黑麻油，拌炒至米粒都沾上油脂。

6.加入1大匙醬油、鹽、胡椒調味。

7.分次加入泡香菇的香菇水，炒到米粒半熟。

8.將炒好的肉餡鋪在碗底。

9.盛入炒過的糯米。

10.蓋上耐熱保鮮膜，放入電鍋，外鍋放2杯水，跳起後再放2杯水再蒸一次。

11.米粒已經都熟透了。

12.取大盤子，翻轉脫膜，就可以上菜了。米糕Q軟入味，麻油香濃，好吃！