野犬的春夢

有人腸胃不適，於是來做個清淡料理。 
【材料】（3碗）
蛋：2個
嫩豆腐：1塊
柴魚高湯：250cc
醬油 ：0.5大匙
味醂：0.5小匙
砂糖：0.5小匙
鹽：1小撮
玉米粒：一些
青豆：幾粒
鴻喜菇：一些
【作法】
1.用烘焙的印模將豆腐切出圓柱形。用刀子切塊也是可以。  

2.將豆腐放入小缽中央。

3.將蛋打散，打蛋要上下左右輕畫十字就可，不要用力打，打入太多空氣。加入已經加了醬油、糖、味醂、鹽的高湯。蛋和高湯的比率，視蛋的大小，大約1顆蛋：120～150CC高湯。   

4.將蛋汁過濾，這樣可以除去氣泡和沒打散的蛋清，蒸蛋會比較滑潤。

5.將蛋液倒入小缽，放入青豆、玉米、鴻喜菇。

6.今天用塔吉鍋來蒸蛋，大火將水煮至蒸氣冒出後，掀蓋放入蛋皿，再蓋蓋。

7.轉中火，中大火6分鐘，改小火2分鐘。如果用一般蒸鍋或蒸籠， 用中火蒸約8分鐘，再改小火2分鐘即可。

8.蒸好。因塔吉鍋裏的蒸汽在鍋蓋凝結成水後會沿著鍋緣流回鍋底，不會滴到蒸蛋上，是很好用的工具。

9.蒸蛋軟嫩，和豆腐相合，很搭，好吃。