野犬的春夢

一直想煮這道菜，不是因為它滋味迷人，而是這菜一看就覺得料理中有詩。  
【材料】
嫩豆腐：2盒
雞蛋：3顆
牛奶：150cc
鮮蝦：6-7尾
雞胸肉：200g
菠菜：150g
冷凍蔬菜：100g
鹽、胡椒：適量
太白粉：1小匙
【作法】
1.嫩豆腐剖半切塊，擺入深盤。雞胸肉切小塊，以鹽和胡椒醃過備用。

2.菠菜用鹽水燙過。

3.菠菜擠乾切小段，放入調理機和牛奶打成綠色醬汁。  

4.雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放入菠菜汁中打勻，加鹽和白胡椒調味。

5.將菠菜蛋汁倒入豆腐盤。

6.豆腐盤放入蒸鍋，蓋蓋，大火蒸10分鐘。

7.蒸豆腐的空檔，起油鍋，將雞胸肉炒到變色。

8.加入切小段的鮮蝦，拌炒至鮮蝦變紅。

9.加入有紅蘿蔔、蜿豆、玉米粒的冷凍蔬菜拌炒。

10.將蛋黃也加入。以鹽和胡椒調味。

11.太白粉加水，倒入炒鍋勾芡。如果想要盛盤時表面有如水面般的晶瑩透亮，芡汁可以多一點。

12.蒸好的菠菜豆腐。

13.將炒好的蝦餡料擺在豆腐盤上，就可上菜。上層鮮美豐郁，下層清爽軟嫩，兩者交疊，滋味豐富，好吃。

14.菜做好了，詩也出來了。  
荷塘綠波沈白瓷，
紅霞嫩黃滑雞汁，
端盤未暇論香味，
滿目風情已是詩。