野犬的春夢

芋頭和山藥做成的甜點，柔順鬆軟的口感帶著雅緻的甜味，配上對比提味的日式酸梅，很適合用在年菜大宴之後的甜點。
【材料】
小芋頭：4-5個150g
山藥泥：60g
上新粉或蓬萊米粉：50g
糖：10g
鹽：1/4小匙
味醂：2大匙
蛋白：1個
日式醃梅：數個
【作法】
1.小芋頭蒸熟。

2.芋頭去皮後弄碎，在鐵網上壓過過濾，變成細緻的芋泥。

3.磨入山藥泥。

4.將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。

5.白蛋白一顆打發後，分次調入芋頭山藥泥。

6.將調好的芋頭山藥泥放入器皿，手指沾少許水抹平表面。

7.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

8.放涼後脫模。

9.切塊後擺盤，上面放上切碎的日式醃梅。