野犬的春夢

最近的芋頭很好吃，加點變化也可以變成好吃的小點，甚至是日式的和風味道。
【材料】
芋頭泥：640g
雞蛋：1個
地瓜粉：3大匙
糖：1小匙
雞腿肉：150g
紅蘿蔔：40g
乾香菇：2朵
蓮藕粉：2大匙
醬油：1大匙
七味粉：適量
鹽、胡椒：適量
薑泥：一些
炸油：一些
⊙淋汁：
高湯：200cc
醬油：1大匙
味醂：1大匙
砂糖：0.5大匙
酒：0.5大匙
太白粉：少許+水
【作法】
1.芋頭去皮切小塊，放電鍋蒸熟。

2.趁熱將芋頭壓成泥。

3.加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉，拌成芋泥備用。

4.雞腿肉剁碎，紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。

5.平底鍋上油，將雞腿肉炒至變色後，加入香菇和紅蘿蔔，以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。

6.最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻，即為內餡。

7.取約50g的芋泥捏成薄皮，包入適量的內餡。

8.收口成一顆顆的芋頭丸。

9.炸油加熱至中溫後，將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。

10.炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。

11.將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽，煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。

12.將炸好的芋頭丸放入小皿，淋上醬汁，上面再放上一些薑泥，就變成和風小菜了。

13.外皮酥脆、內裡芋香濃甜，配上餡料，單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味，又多添了一種滋味。