野犬的春夢

蓮藕上市，各式料理紛紛出籠。蓮藕除了燉煮煎炒炸，磨成泥也有很多令人驚喜的變化。   
【材料】
蓮藕：1節
烏魚子：一些
蛋黃：一顆
醬油：0.5小匙
味醂：0.5小匙
鹽：1小撮
【作法】
1.蓮藕去皮，在醋水中泡一下。

2.將蓮藕磨成細泥。

3.磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。

4.輕輕壓出水分，不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。

5.壓去水分的蓮藕泥。

6.蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。

7.加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。

8.把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。

9.捲好固型。

10.放入已經冒氣的蒸盤中，蒸15分鐘。

11.蒸好成型。

12.放入烤箱，以上火180℃烤到表面微焦。

13.切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味，外層烤到微焦，有些脆感，烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。冰了一晚再吃，內裡變的結實不再Q軟，反而口感和味道都像帶著烏魚子風味的魚卵，覺得冰過更佳。