野犬的春夢

  家中搭配起士蛋糕的藍莓醬已經見底，正好朋友給了兩盒藍莓，加上之前凍在冰箱的一大盒COSTCO的藍莓，抽個空來做藍莓醬，過年就可以吃上好吃的藍莓醬cheese cake。

藍莓醬製作

【材料】

藍莓：630g

檸檬汁：1大個量

砂糖：150g-200g

【作法】

1.用滾水將玻璃瓶燙煮消毒。

2.藍莓新鮮或冷凍皆可。如果冷凍要放室溫退冰。將藍莓用馬鈴薯壓泥器或叉子將藍莓大略壓碎。
3.將檸檬汁和藍莓放入煮鍋混合均勻。

4.大火煮滾後，轉中小火，要邊煮邊攪拌。

5.中間將糖加入，熬煮至藍莓醬汁收汁至剩下一半。熬煮過程要不時匙攪拌避免焦底。糖的量看個人對甜度的喜好。

到底要熬到多稠看每個人喜好，如果熬到果醬開始冒泡，像火山爆發一樣噴出果醬會燙你的手時，就差不多可以了。

6.趁熱裝至玻璃瓶中，至少要保留0.5公分高度的空間，不要全部裝滿。清潔沾在瓶口邊緣的果醬，蓋上蓋子。

7.將果醬瓶放在裝水的鍋子，水面要離瓶口至少5公分，將水煮滾後，煮10分鐘，關火後將果醬瓶靜置在熱水中5分鐘後取出。

8.消毒過的果醬，如果不開封，在室溫可以維持一年不會變質。

製作果醬有些食譜會加果膠來增加果醬稠度，如果是自製自用，應該不見得要使用。