蕃茄炒蛋是一道很平常的料理，也是很常出現在每個人家裡餐桌上的味蕾記憶。老婆就煮的很好，而我，以前總不按牌理依自己的想法胡亂炒炒，結果常是慘不忍睹。去年看過日劇しあわせのかおり(幸福的馨香) ，劇中主角對料理的堅持與熱忱令人感動，而以簡單的蕃茄炒蛋作為貫穿全劇的主軸與結尾更令人動容。
以一盤簡單的料理，將幸福的滋味透過味蕾傳遞到吃的人的心中，讓吃的人有美好的回憶，應該是喜歡料理的人的最好詮釋。看了這影片，我就乖乖的好好把蕃茄炒蛋學了起來。蕃茄炒蛋(3人份）
【材料】
牛蕃茄：1大顆，235g
雞蛋：3顆，共188g
蔥：1根，切段
鹽：適量
橄欖油：3-4大匙
【作法】
1.蕃茄切片後再切為小塊。
2.蛋汁打勻到起泡沫備用。
3.中火熱油鍋，油要多。油熱後，搖一搖鍋子，讓鍋壁也沾一下油。
4.先炒蛋，將蛋汁沿鍋壁的邊緣倒入，不可直接倒在油鍋中央。入鍋後要立即用鏟子快速翻動，讓所有蛋皮都吸足油脂，這樣蛋就會很滑嫩。
蛋汁不必等到全部都熟，還有點半熟就要盛起備用。
5.用原來的油鍋，將蕃茄和蔥段下去翻煮，蕃茄有些變軟後，可以加一點蕃茄醬讓風味豐富一點。
6.將炒好的雞蛋到回鍋裡，快速將蛋皮用鏟子切一下，跟蕃茄快速拌一下，就可起鍋。起鍋前再加一些鹽，這樣蕃茄正好釋放汁液，讓上桌時達到鮮嫩多汁，最理想狀態。
好吃！
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野犬這次〈臨江仙〉有靈感的話先寫先po... 我今日得回老家陪老媽去.... 最好晚上回來就有詞可偷了....ㄎ ㄎ ㄎ ps. 您這次沒通知ㄟ？
酸酸甜甜的蕃茄炒蛋 一道色香味俱全的美味佳餚 加上一碗熱騰騰的米飯 好吃營養又滿分,令人垂涎欲滴 真的是超簡單又最經濟實惠的料理!!~
不好意思，匆促留言反引您戚戚.... 「早知往事逝如風，死生貧富事，不如菜一盅。」也讓我感慨。平時都帶老媽出門用餐，自己作飯給她吃的次數屈指可數，真是汗顏。不過，老媽若吃我煮的飯菜.....可能會抓狂的...ㄎ ㄎ ㄎ ，她也算廚藝高手。她做的番茄炒蛋序法跟您的一樣，我都是偷吃步，先炒番茄，撥邊放蛋，炒成醜醜的一糊... 不若您的思親深情，寫實帶意，走個淺俗的「江山美人」，換個心情....pass過去嘍 〈臨江仙〉 玉若亭亭鳳凰子，落入俗海難舟。幾分溫婉幾分猶，花間問紅脂，難掩情思浮。 戲鳳遊龍難忘捨，黃袍只伴紅兜。嬌蠻除盡且含羞，盼君情焰焰，不喜恨悠悠。
看起來真的好吃 呵呵 蕾蕾也要學起來 感謝分享
哇！ 好吸引人的菜色 看了就好想要吃 ^_^
我是來到大陸才知道有這道菜呢， 看似簡單的菜我也以為很容易， 但自己做過以後卻沒有那種賣相和味道， 看到你仔細的分享，我也要捲起袖子 再來做一次這道很下飯的料理咯。