野犬的春夢

海鮮櫛瓜醬義大利麵
【材料】 (3人份)
洋蔥 ：1/4個 (切丁)
蒜頭 ：2瓣 (剁碎)
櫛瓜：1條，236g，切小片
白酒：100cc
水：150cc
蕃茄糊：2大匙
鹽：適量
黑胡椒：適量
辣椒：1小條，去籽，剪小段
鮮蝦：9尾，去殼
透抽：1尾，輪切
橄欖油：適量
義式綜合乾香料：適量
義大利麵：300g

【做法】
1.櫛瓜醬作法：鐵鍋裡入橄欖油，爆香洋蔥、蒜頭，放入櫛瓜拌炒。

倒入白酒及水。也可用蔬菜高湯代替。

煮滾後，蓋上鍋蓋，以小火燉煮約40分鐘，至櫛瓜軟爛。櫛瓜煮至軟滑可以煮出櫛瓜特有的濃郁甜味。燜煮時須留意，有時要開蓋攪拌一下，以防煮得太濃稠黏鍋，水分煮乾時，可再添加一些水分。
最後以鹽和黑胡椒調味。

燉煮40分鐘。

2.煮一大鍋水，加入鹽和橄欖油，煮滾後將義大利麵放入煮熟。

3.開始煮麵時，取一平底鍋，放入橄欖油，爆香辣椒，再將鮮蝦和透抽炒熟炒香。

4.倒入事先煮好的櫛瓜醬，和2大匙蕃茄糊。

5.加入一些煮麵水，視需要再度以鹽和胡椒調味。
6.放入煮好的麵條，拌勻，最後倒入一些純釀的橄欖油，再拌勻。

7.裝盤上桌，灑上一些綜合義大利香料。

也可加上一些起士粉。  

櫛瓜醬煮爛了後，跟麵拌一拌就會糊掉變成濃郁的醬汁。這道義大利麵，清爽之間帶有豐富的風味，蕃茄糊和櫛瓜也互補互搭，帶點微辣讓海鮮更出色，好吃！