野犬的春夢

腐皮糯米卷是南方傳統小吃，做法稍費工但很基礎，卻是很好吃又受歡迎。
【材料】
糯米：2杯
粗絞肉：360g
香菇：2大朵
蝦米：10g
千張腐皮：6張
紅蔥酥：4大匙
蒜末：2瓣
醬油：3大匙
紹興酒：2大匙
胡椒、鹽：適量
五香粉：1小匙
七味粉：適量
蒲燒鰻：半條
【作法】
1.糯米洗淨，泡水隔夜。香菇泡水後切小丁，香菇水留著。蝦米泡水備用。用麻油炒香油蔥酥，加入蒜末一起炒香。

2.加入絞肉和香菇、蝦米炒香。以醬油、五香粉、鹽、胡椒、七味粉調味，加入紹興酒和香菇水，燉煮約10分鐘，放涼備用。

3.炒鍋再炒香油蔥酥。

4.放入濾乾水分的糯米，炒一下，讓米粒都沾上油脂。

5.加入滷肉的肉汁和適量水分，將糯米炒至半熟。可以放入部分的肉燥一起拌炒。

6.放入電鍋，外鍋用一杯水，將米蒸熟。放涼備用。

7.千張豆皮2/3鋪上糯米，中間放上肉燥。

8.放上蒲燒鰻。

9. 兩邊內摺，捲起，邊緣抹上麵粉糊收口。

   
10.下油熱鍋，放入腐皮卷，小火煎至金黃 。

11.切段擺盤。

12.腐皮香酥，糯米軟糯料足，蒲燒鰻也搭，好吃。