野犬的春夢

今年的年菜。甘甜荔枝配上鮮味滿滿的白蝦，圍上一圈長年菜，既喜氣又好吃。
【材料】
去殼蝦：30尾
荔枝罐頭：1罐
蒜末：1大匙
薑末：1大匙
小菠菜：4把
紅甜椒：半個
腰果：20粒
⊙醃料：
鹽：1撮
米酒：1大匙 
太白粉：1大匙 
蛋清：1個
⊙醬汁：
鹽：適量
蠔油：1大匙
米酒：1大匙
白米醋：1大匙
太白粉：0.5大匙
荔枝水：100cc
【作法】
1.蝦去殼腸，加入所有的醃料，攪拌均勻。讓蝦醃約20分鐘以上。

2.菠菜用白麻油大火快炒，以大蒜辣油和醬油酵素調味。把菠菜在大盤子圍成一圈。菠菜調味可以隨個人喜好。

3.在炒鍋中加熱放油，直到冒煙。加入蝦快炒，炒到蝦快熟，取出蝦備用。

4.同一鍋再加點油，爆香蒜和薑末。

5.加入荔枝、醬汁、甜椒、腰果，繼續翻炒至醬汁濃稠。

6.將蝦放回醬汁中，攪拌均勻。

7.將荔枝蝦盛入圍著菠菜的大盤中間。