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今年的年菜。甘甜荔枝配上鮮味滿滿的白蝦,圍上一圈長年菜,既喜氣又好吃。
【材料】
去殼蝦:30尾
荔枝罐頭:1罐
蒜末:1大匙
薑末:1大匙
小菠菜:4把
紅甜椒:半個
腰果:20粒

⊙醃料
鹽:1撮
米酒:1大匙 
太白粉:1大匙 
蛋清:1個

⊙醬汁:
鹽:適量
蠔油:1大匙
米酒:1大匙
白米醋:1大匙
太白粉:0.5大匙
荔枝水:100cc

【作法】
1.蝦去殼腸,加入所有的醃料,攪拌均勻。讓蝦醃約20分鐘以上。

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2.菠菜用白麻油大火快炒,以大蒜辣油和醬油酵素調味。把菠菜在大盤子圍成一圈。菠菜調味可以隨個人喜好。

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3.在炒鍋中加熱放油,直到冒煙。加入蝦快炒,炒到蝦快熟,取出蝦備用。

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4.同一鍋再加點油,爆香蒜和薑末。

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5.加入荔枝、醬汁、甜椒、腰果,繼續翻炒至醬汁濃稠。

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6.將蝦放回醬汁中,攪拌均勻。

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7.將荔枝蝦盛入圍著菠菜的大盤中間。

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