芒果盛產,家中芒果一直不斷,除了努力吃,也來料理入菜。
【材料】
鮭魚:540g
芒果:1顆400g
薑黃粉:1小匙
鹽、胡椒:適量
乾燥義式香料:適量
洋蔥絲:60g
黃紅甜椒:150g
大蒜:2瓣
白酒:2大匙
肉荳蔻:適量
咖哩粉:1/4小匙
【作法】
1.鮭魚切約2公分大塊,灑上鹽、胡椒、乾燥香草、薑黃粉,沾勻後置冰箱醃一下。
2.芒果去皮切丁,一半的芒果加2大匙白酒和肉荳蔻、咖哩粉、糖、鹽、胡椒,打成芒果醬,備用。
3.平底鍋加熱,大火將鮭魚塊煎的每面焦香,取出備用。
4.倒掉多餘的鮭魚油,原鍋炒香大蒜片和洋蔥絲。
5.加入甜椒炒一下。
6.將鮭魚回鍋,加入芒果丁。
7.倒入一半的芒果醬,炒一下就可以起鍋。
8.剩下的芒果醬煮滾一下,讓味道更融合,可以當作沾醬。
9.擺盤,抹上沾醬,灑些細香蔥裝飾。鮭魚煎出鮮香帶著淡辣和微微芒果甜,好吃。這道菜鮭魚改成炸雞或蝦又是另種風味。
文章標籤
全站熱搜