野犬的春夢

一鍋到底的料理，把想吃的食材全部囊括一鍋，既方便又省事，而且營養飽足，實在是很不錯的方法。
【材料】3人份
去骨雞腿肉：3塊200g
洋蔥：半個120g
紅甜椒：1顆
青椒：1顆
蕃茄丁（罐頭）：400g
大蒜：4瓣
橄欖（選用）：8粒
酸豆（選用）：10粒
乾義大利綜合香草：1小匙
泰國香米：1.5米杯（150cc/杯）
雞高湯：400cc
帕瑪森起士：2大匙
義大利香菜：適量
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.雞腿肉面灑鹽及胡椒，靜置約20分鐘。  

2.將雞腿皮面向下，放平底鍋煎至表皮略焦後，去掉多餘油脂，翻面將肉面也稍微煎一下。

3.放入洋蔥末、炒至洋蔥略微變透明。

4.再放入大蒜、紅青椒，略炒一下。將雞肉取出備用。

5.原鍋再放入蕃茄丁、橄欖、酸豆、乾燥義大利香草，煮一下。

6.白米不洗直接加入鍋中，拌一下，讓米粒吸收到醬汁。

7.將雞肉雞皮向上放回米上。

8.加入400CC溫熱過的雞高湯。

9.蓋上錫箔紙，放入預熱好的烤箱，以200℃烤30分鐘。

10.取下錫箔紙，再續烤7-8分鐘，將雞肉烤焦一些，米粒稍稍收汁。

11.烤好出爐，

加入少許鹽、胡椒及帕瑪森起士、義大利香菜拌勻調味。

12.盛盤，灑上一些義大利香菜。

13.米粒吸足了雞汁及蔬菜精華，鬆軟好吃。雞肉外酥內嫩和飯很搭。橄欖和酸豆倒是覺得有點偏酸多餘，可以考慮不用。