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Mar
18
Tue
2014
08:02
櫛瓜起士雞肉卷
今年天氣忽冷忽熱,在窗台種的櫛瓜收成了4根後就紛紛陣亡。還好
最近我家附近傳統市場菜販也開始賣起櫛瓜,1斤80元,真的是便宜又好。很多人對櫛瓜還是不熟,看媽媽婆婆們紛紛問那菜攤老闆這瓜怎麼煮,每次老闆都是那麼一句:「切片炒肉絲」。
其實櫛瓜「煎煮炒炸燉烤」樣樣都宜,今天也來試試另一種煮法。
櫛瓜起士雞肉卷
【材料】2-3人份
雞胸肉:一塊
櫛瓜:半根,100g 切碎或刨成絲
大蒜:2瓣,切碎
帕碼森起士:2大匙
莫札瑞拉起士:70g,切碎
鹽:適量
胡椒:適量
麵包粉:3大匙
檸檬汁:一個
橄欖油:適量
【作法】
1.雞胸肉去皮去三角骨切對半,去除小雞柳,用蝴蝶刀法切成大薄片。
雞胸肉切成大薄片的方法:
將雞胸肉由中間平平斜切一刀,不要切斷。攤開就多了一塊。
將雞肉轉180度,再由中間平切一刀,不要切斷,攤開就是一大片雞排了。
2.用刀背將較厚的部分敲薄,灑上鹽和胡椒,靜置備用。
3.將櫛瓜切成細碎,也可以用刨絲器刨成瓜絲。
4.橄欖油爆香大蒜,再加入櫛瓜拌炒3-4分鐘至櫛瓜變軟,以鹽和胡椒調味。放冷備用。
5.放冷後,加入帕瑪森起士和切碎的莫札瑞拉起士。拌勻。
6.鋪平雞肉,放上3大匙櫛瓜餡,輕輕捲起,接縫面向下放置。
7.混合麵包粉和一些帕碼森起士粉。
8.另一缽碗裡放入橄欖油、檸檬汁、胡椒粉。
9.將雞肉卷沾上或抹上橄欖油-檸檬汁後,沾裹麵包粉,放入烤盤,接縫處朝下放置。
10.預熱烤箱,230℃烤25分鐘。
烤好出爐,趁熱切片上桌。
雞肉軟嫩微有檸檬香,外層酥脆口感很好,內餡櫛瓜清甜,起士味濃郁但互搭很好,並不搶味。整體吃起來,好吃!是一道很不錯的料理。
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櫛瓜雞肉卷
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