野犬的春夢

這是剩飯大作戰兼清冰箱。
【材料】
熟米飯：320g
櫛瓜：1條280g
洋蔥：100g
大蒜：2瓣
雞胸：150g
蛋：2顆
牛奶：100cc
帕馬森起士粉：3大匙
義式香菜：一些
乾燥香料：適量
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.2顆蛋加入100cc牛奶，2大匙帕馬森起士粉，少許鹽和胡椒，拌勻。

腐皮糯米卷是南方傳統小吃，做法稍費工但很基礎，卻是很好吃又受歡迎。
【材料】
糯米：2杯
粗絞肉：360g
香菇：2大朵
蝦米：10g
千張腐皮：6張
紅蔥酥：4大匙
蒜末：2瓣
醬油：3大匙
紹興酒：2大匙
胡椒、鹽：適量
五香粉：1小匙
七味粉：適量
蒲燒鰻：半條
【作法】
1.糯米洗淨，泡水隔夜。香菇泡水後切小丁，香菇水留著。蝦米泡水備用。用麻油炒香油蔥酥，加入蒜末一起炒香。

炒飯嗆上威士忌，讓威士忌的麥香和東方米飯的旨味完美結合，好吃，也適合搭威士忌。
【材料】
白飯：500g
大蒜：2瓣
雞蛋：2個
滷牛腱：185g
洋蔥：100g
三色蔬菜：100g
青蔥：1根
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
威士忌酒：45cc
【作法】
1.自家滷的牛腱，半條切成小丁備用。

一鍋到底，簡單又容易做，零失敗的好吃雞腿飯。
【材料】
去骨雞腿：550g
蘑菇：200g
生米：2杯(160CC/杯）
大蒜：5-6瓣
白酒：160cc
雞高湯：240cc
奶油：10g
乾燥綜合香草：1小匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.雞腿擦乾後，肉面灑上鹽、胡椒、香草，皮面灑上鹽。

冰的涼涼宛如水晶晶瑩透亮的鹼粽，淋上熬的焦香的黑糖漿，在炎熱的夏日是一道吸引人的美食。不過我不曾做過，因為對碱水有些排斥，不過最近得知用蘇打粉也可以做到，就來小試一下。
【材料】
糯米：300g
蘇打粉：1大匙
橄欖油：2+1大匙
粽葉：7-8葉
【作法】
1.糯米洗淨後泡水6小時以上。

酥酥香香的鍋巴是小時候用爐火煮飯時的小確幸，現在用電鍋煮飯鍋巴就少了這份欣喜。要利用剩飯來人造鍋巴，除了油炸外，用烤箱也是很容易做到。
【材料】
米飯：200g
糯米粉：1大匙
鹽：1撮
橄欖油：1大匙
【作法】
1.米飯加入糯米粉、橄欖油、鹽後拌勻。

月桃葉除了有特殊的香氣外，本身有消炎、抗菌、降血脂、抗氧化、抗抑鬱、抗焦慮等多重功效。台南人很習慣月桃葉的味道，因為台南的菜粽就是用月桃葉包的。月桃葉的處理跟竹葉有些不同，上班地方有一棵很茂盛的月桃樹，想利用來做年菜，先來試試。 
【材料】
長糯米：1.5杯
去骨雞腿肉：160g
香菇：3朵
櫻花蝦：5g
黑麻油：2大匙
薑末：1大匙
紅蔥頭：2瓣
生鹹蛋黃：2粒
醬油：1大匙
米酒：1大匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
月桃葉：7片
【作法】
1.月桃葉洗淨後，用大鍋煮20分鐘。這樣月桃葉的味道就不會那麼明顯。

每次去台南煙波飯店總是會點「台南人的款待」這道燉飯。這名字取的真好，用台南扁魚白菜滷湯汁為底，煮出有台南特色的風味燉飯。只是曾經跟飯店反應過，擺在燉飯上方的卻是一片煎鱸魚而不是虱目魚，就覺得有些不是那麼台南味。今天來試試心中想的台南人的燉飯。
【材料】  
義大利米：200g
虱目魚皮：100g
虱目魚柳：140g
乾香菇：1朵
扁魚乾：14g
白菜：100g
蝦米：8g
薑末：1大匙
蒜：2瓣
白酒：100cc
鹽、胡椒：適量
魚露：0.5小匙
奶油：15g
香菜：一些
【作法】
1.  今天要煮燉飯，將材料白菜、泡過水的香菇、蝦米切細丁備用。

這是剩飯料理，簡單的處理就可以好吃大變身。
【材料】
米飯：350g
水煮蛋：1個
罐頭鮪魚：75g
美奶滋：2大匙
青蔥：1根
Cheddar Cheese：3片
白麻油：2大匙
醬油：1小匙
味醂：1大匙
【作法】
1.水煮蛋去殼，蛋白蛋黃切成小碎。

這是剩飯料理和清冰箱料理。簡單利用常見的剩菜剩飯，就可變出一道不錯的料理。
【材料】
米飯：300g
麵包屑：4大匙30g
雞蛋：2個
帕瑪森起士粉：4大匙45g
雞胸：120g
紅蘿蔔碎：30g
大蔥切碎：20g
鹽和胡椒：適量
七味粉：適量
櫻花蝦：十幾尾
【作法】
1.將雞胸用鹽和胡椒醃過，水煮燙熟剝絲備用。如果有吃剩的雞肉也可以直接利用。