野犬的春夢

台南東市場豬肉老舖的鹹豬肉很有人氣，趁採買年貨也買了一些壓冰箱墊底做常備食。聽說蒸一蒸就可下酒，炒蒜苗也是很搭的。
【材料】
鹹豬肉：270g
蒜苗：1根
辣椒：1根
大蒜：2瓣
紹興酒：2大匙
水：100CC
【作法】
1.鹹豬肉切0.2～0.3mm寬的薄片。

2.蒜苗斜切，蒜白、蒜青分開。

3.乾鍋放入炒鍋，中火煸炒至稍稍出油。

4.倒入100cc水和2大匙紹興酒，煮數分鐘至快收汁。

5.放入蒜末、辣椒、蒜白炒1-2分鐘。

6.加入蒜青稍稍炒一下就可起鍋。

7.豬肉很香，些許鹹味帶出甘甜肉味，配上蒜香，好吃。有別於臘肉，似乎當年菜也是不錯。