野犬的春夢

令人退避的臭豆腐，麻辣鮮嫩的麻婆肉醬，兩種奇香異味碰撞在一起，會是怎樣的一種風味？
【材料】
生臭豆腐：12塊
豬絞肉：260g
薑末：1大匙
蒜末：1大匙
蔥：2根
花椒：20粒
豆瓣醬：3大匙
紹興酒：1大匙
糖：1小匙
蠔油：1大匙
雞高湯：100cc
太白粉水：少許
【作法】
1.炒鍋放入2大匙油，放入花椒，小火煮至花椒開始變色，將花椒撈掉。

2.青蔥切花，蔥白蔥青分開。原鍋放入薑末、蒜末、蔥白花，用剛剛做好的花椒油爆香。

3.放入豬絞肉炒至豬肉變色。

4.放入紹興酒、糖、蠔油和豆瓣醬，炒出香味。

5.加入雞高湯，燉煮約5分鐘，煮出豬肉的香味。

6.在炒豬肉的同時，另一平底鍋放入稍多的油，將洗淨拭乾的臭豆腐放入，中火慢煎。

7.煎到兩面焦酥，連四邊也都立起來煎一下。

8.用少許的太白粉水將燉好的豆瓣豬肉勾一下芡。

9.將煎好的臭豆腐擺盤。

10.將肉醬淋在豆腐上，灑上蔥花，就可上桌。臭豆腐外酥內軟，麻婆肉醬味醇微辣，醬汁滲入豆腐，香上加香，一整個好吃極了。