清爽淡口的白蘿蔔，也是可以煮成美味的西式濃湯。這次的方法更簡單。
【材料】
白蘿蔔：1條880g
洋蔥：100g
奶油：30g
白米：3大匙
白酒：100cc
雞高湯：500cc
牛奶：500cc
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.白蘿蔔洗淨，輪切成薄片，放在網上在窗邊風乾一夜。
2.風乾後的白蘿蔔，由880g變成735g。風乾脫水可以去除澀味。切除蘿蔔皮，將蘿蔔切成小塊。
3.奶油加熱後，將洋蔥炒軟。
4.將米洗淨，也放入拌炒。
5.白蘿蔔也加入拌炒一下後，加入白酒、雞高湯，蓋蓋後小火燉煮15分鐘。
6.煮好的蘿蔔，已經軟透。
7.用調理棒將蘿蔔湯料打成細緻的蘿蔔糊。
8.回鍋小火慢煮，倒入牛奶調整稠度。
9.加入鹽和白胡椒做最後調味，就可盛盤。
10.加上細葉香芹葉裝飾，加點辣味義大利香料。蘿蔔湯溫潤又帶著清爽，有些許米香，很暖胃的濃湯。
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