有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕，作法獨特，吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚，加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。
【材料】
全脂鮮奶：500cc
煉乳：150cc
番紅花：一些
糖：2大匙
鹽：1小撮
芒果丁：270g
白土司：3片
【作法】
1.牛奶放入深鍋，大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌，以免煮過頭或冒泡溢出。
2.放入一些番紅花。
3.將牛奶慢慢煮剩一半，加入一些糖和一小撮鹽，拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減，因為後來要加煉乳，所以感覺不加糖也可以。
4.熄火，倒入煉乳，拌勻放涼備用。
5.將芒果切丁備用。
6.白土司去邊，放入牛奶（份量外）吸足水分後，擠乾備用。
7.將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎，放入果汁機。
8.倒入煮過的牛奶液。
9.打成細緻的汁液。
10.倒入模型，包上保鮮膜，放入冷凍櫃冷凍。
11.凍了5-6小時，已經凍硬了。要脫模將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。
12.切成方塊，就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細，入口即化，奶味濃郁但清爽不膩，只是芒果風味被奶香搶去，不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。
這雪糕作法簡單，這麼熱的天，趁芒果上市，可以做一些來消暑。
文章標籤
全站熱搜
加入吐司的用意是甚麼? 是這冰品吃完也完成一正餐?有澱粉有水果有蛋白質有鈣了的意思？ 我只用無糖濃縮牛乳和芒果切丁喇一喇就去做冰棒了,陽春型但芒果乳香全有. 芒果和牛乳是好好朋友更是我的好朋友.....
加入吐司是讓稠度變稠，有的食譜就會用太白粉來增稠。
這麼熱吃芒果雪糕可以消暑氣.
是啊，天氣熱，都只想吃涼的....。
剛吃過這印度雪糕。口感特殊，家人也都喜歡。不過就跟野犬說的一樣，芒果味顯不出來。我沒加糖，甜度也不明顯。明天來試試淋上芒果醬及煉乳的吃法。 正統的印度芒果雪糕，芒果是用阿芳索品種，野犬跑過許多地方，吃過嗎？
阿芳索是芒果之王，台灣有人種，只是我沒吃過，聽說阿芳索一出，金煌愛玉皆黯然失味。用這麼香味濃郁的芒果來做印度雪糕，應該奶味也壓不住它。 前去找找看.....。