野犬的春夢

鼠尾草和肉類非常的搭，再加上生火腿更是美妙的無可言喻。微酸帶甜的巴薩米克醋醬提升了整體風味，一旁的培根炒綜合豆沒有奪去主菜風華，卻也可圈可點，非常對味。
【材料】
豬小里肌：400克
鼠尾草：一些 
生火腿或培根：4片
鹽、胡椒：少許
麵粉：少許
白葡萄酒：30CC
⊙黑醋醬
巴薩米克醋 50CC
肉荳蔻：適量
胡椒：適量
鹽：少許
蜂蜜：1小匙
【作法】   
1.將豬小里肌切成合適大小。

2.鼠尾草是陽台自己種的，葉片有點小，將里肌肉四周鋪上鼠尾草葉片。沒有鼠尾草用百里香也可以。   

3.小里肌和鼠尾草用生火腿包住，用棉線綁好。沒有生火腿用培根也可以。

4.兩邊斷面都灑上鹽和白胡椒。

5.入鍋前，兩面沾上薄薄的麵粉。

6.煎鍋熱鍋後，倒入少許橄欖油和10g奶油，以中小火將兩面煎出金黃焦色。

7.倒入白葡萄酒，蓋上鍋蓋，將肉卷悶蒸一下，讓肉內部熟透。

8.趁空熬煮醬汁：倒入巴薩米克醋在小鍋，磨入肉荳蔻和黑胡椒。

9.煮至收汁一半，加入少許鹽和一些蜂蜜，拌一下就可離火。

10.配菜其實可以隨人，今天的配菜是：培根、紅椒、櫛瓜炒鷹嘴豆和紅腰豆。

11.培根炒出油份後，放入大蒜和洋蔥炒香炒軟。

12.放入櫛瓜和甜紅椒炒至略熟。

13.加入豆子拌炒。

14.最後加入一些蕃茄醬，炒過後就可以起鍋。這配菜其實也可以自己獨立成為一道菜上桌。

15.擺盤，淋上醬汁。

16.豬肉肉汁被封住沒有流失，里肌肉軟嫩好吃，醬汁酸中帶甜有肉荳蔻和蜂蜜的香氣，很搭！配菜搭肉也是好吃！