蟬聲未起，已入溽暑，熱煞人也！來做些清涼開胃的點心。
【材料】12人份
白酒：500CC
冰糖：50g
吉利丁：20g
檸檬汁：半個檸檬
蜂蜜：2大匙
香橙酒：10CC
荔枝：20+顆
水：200CC（煮荔枝）
檸檬汁：1大匙
【作法】
1.將荔枝去皮去籽備用。因為一直有人提起很多水果的酵素會使吉利丁凝結失效，所以要先加熱破壞酵素。從善如流，用200CC水加1大匙檸檬汁將荔枝煮到快滾的時候熄火，將荔枝過濾放涼。煮過的荔枝水也充滿荔枝香味，後來就一起加入吉利丁液。
2.將吉利丁用冰水泡軟。吉利丁一定要用冰冷水泡軟，如果用室溫水會有部分融入水中就太可惜了。
3.白酒加入冰糖煮融，剛剛的荔枝水也加進去煮。
加吉利丁擠乾水分，也放入煮溶。
4.煮好的汁液稍稍放涼，加入檸檬汁、香橙酒和蜂蜜，混勻備用。
這次微甜白酒和40％君度橙酒都是COSTCO買的。這款白酒便宜又爽口。
5.將荔枝放入容器裡，倒入吉利丁液，放入冰箱冷藏。
一般冷藏約5-6小時才會完全凝固。
到底做果凍要用多少吉利丁，這是Carol 的資料：
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的稜角：
1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的稜角：
10g的吉利丁加300g的液體。
2.軟度剛好：
6g的吉利丁加300g的液體。
3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感：
4g的吉利丁加300g的液體。
PS：使用吉利丁粉份量與吉利丁片是一樣的
也可以加一些水果丁增加口感和風味。我有實驗幾個沒煮過的荔枝，果凍一樣凝結的很好，可能荔枝的酵素較不會影響吉利丁的作用。
也可以加一些水果丁增加口感和風味。我有實驗幾個沒煮過的荔枝，果凍一樣凝結的很好，可能荔枝的酵素較不會影響吉利丁的作用。
果凍清涼爽口，果香怡人，盛夏吃上一盅，果然心靜神爽。
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這款很適合夏天吃點心，原來做法這麼簡單呀~ 謝謝分享呀^^
夏天吃清涼退火，很不錯的小品。
嘩,很涼爽的點心耶....不過我還是比較想要大吃冰荔枝然後猛飲白酒,單純的口味 XD
說的也是，您是豪邁享受，應該會更清涼解暑。
光看首圖就很消暑呢！一定很好吃^^
清涼好吃，一次都吃兩份。
這麼熱的天氣，這道甜品，光看就好消暑啊。
清涼消暑，也很好吃！謝謝您。
謝謝分享.好吃.
這個清爽好吃，夏天吃很消暑了！
果凍欸！我喜歡~~~ 看起來好好吃！！！ 推推~
這個清爽好吃夏天最適合了！
荔枝加甜白酒和香橙酒 這一道甜點一定是具有很強的殺傷力，一定要學習起來....((握拳
「很強的殺傷力」第一次看到用這樣形容料理甜點的，不過對某些料理倒真很貼切，這道甜點倒是可以讓人不會拒絕再來一杯。
炎炎夏日來杯白酒荔枝果凍， 感覺清涼又消暑。
您說的不錯，這幾天吃了不少，消暑許多。謝謝您了。
夏天吃這甜點超消暑的啦
這道最適合今年來吃了，真的需要消消暑。
真是太厲害了！夏天超級適合吃這個的