野犬的春夢

 

台南難得的冷冬，好友們深夜頂著寒風來訪。天寒日暮愁客冷，先煮好一鍋驅寒軟暖身的香料熱紅酒來待客。

【材料】
紅酒：1瓶750CC
小蘋果：1顆，切小片
柳橙汁：2顆，榨汁
柳橙皮：削下一顆柳橙的皮。
肉豆蔻：1顆
丁香：4粒
肉桂棒：1支
蜂蜜：2大匙
砂糖：4大匙

【作法】
1.用刀削下柳橙的皮，如果有削到白色的部分，要將白色的皮膜儘量削除，以免產生苦味。
2.小鍋先倒入100ml紅酒和柳橙汁，加入柳橙皮、蘋果片、肉桂棒、丁香、肉豆蔻和砂糖和蜂蜜，以中小火熬煮至砂糖融化且接近沸騰時，轉成小火慢熬約15分鐘。

3.將剩餘的600ml紅酒加入，小火續煮5分鐘至即滾將滾，即可趁熱飲用。

紅酒裡帶著甜味，柑橘蘋果果香，透著迷人的香料味和些許的酒氣，在嗅覺或味覺上，讓人有著全身溫暖的感覺。紅酒經過熬煮，酒精揮發過半，已經沒有明顯酒味。是一道很好喝又討喜的驅寒飲品，難怪歐美雪天裡，熱紅酒就處處可見。
除了蘋果柑橘，檸檬萊姆也是常常添加。八角，小茴香籽，也是常用的香料。

蘋果通常是不吃了，但充滿香料香味，其實很好吃，也都吃光了。