日本人愛吃紅豆並非只是嘴饞，小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品。紅豆本身含有豐富的膳食纖維質、配糖體及皂草甘，可刺激腸道，活化心臟、促進血液循環，增進排毒以及幫助利尿排便的功效。
紅豆也可以改善怕冷症狀，所以很適合天冷時來碗熱熱的紅豆湯。家裡有一些朋友自家生產的好紅豆，每年冬季就常常紅豆湯不斷。 老婆喜歡吃紅豆湯加湯圓，卻又常常抱怨吃了太多紅豆會體重增加。其實紅豆含有豐富的維他命B1，可以防止皮下脂肪的囤積，食用後不但不容易胖，還可減肥瘦身。很多人會有誤解吃紅豆會胖，大概是吃了太多伴煮紅豆的糖份和湯圓吧。
今天除了煮紅豆湯，也把之前剩下的西谷米一起變化成另一道甜點，這個冰涼涼的甜品，兒子們倒是很喜歡。

椰香紅豆西米露
【材料】
紅豆：750g（我是多煮很多，一般200g就可以吃上4-5人）
砂糖：150g（甜度隨個人喜好增減）
西谷米：100g
椰漿：一些
冰糖：30g

【做法】
◎先煮紅豆湯
煮紅豆其實是可以不用事先泡水的。（綠豆就需要）
1.先將紅豆洗淨，如果有浮在水面的紅豆，那是不好的，要去掉。
2.洗淨後，加水至蓋過紅豆的水量。

3.大火煮開4-5分鐘後，加一杯水。這叫做「京水」，可以消除豆子的皺紋。
 
4.再度大火煮開5分鐘後，將這一次的煮汁倒掉，將紅豆泡在冷水一陣子，這樣可以去掉澀味。

5.將紅豆濾乾後倒回鍋內，加入足夠的水。
如果你是要煮成像日本紅豆湯一樣很稠的樣子，水小一點就蓋過紅豆一點就可以。 
如果你是喜歡喝湯很多的紅豆湯，水就多一些。有些人以為先煮成濃汁的紅豆湯，要 喝湯多一 點時再加水稀釋重新煮一下就可，其實口感是不一樣。
我家喜歡湯很多紅豆湯，所以水就加多一點。

6.再度大火煮滾後，改成小火慢慢煮。如果有出現浮沫時要撈掉。（好品質的紅豆，通常是沒有浮沫。），這中間不需要去攪拌紅豆。

 7.大約煮1小時左右，紅豆煮到用手指輕輕捏一下就會破的樣子。這時可以加入砂糖，攪拌一次後，再中火煮約10分鐘後就可關火。 紅豆如果還沒煮軟之前就加糖，紅豆就會煮不爛了！

8.有人喝紅豆湯會加鹽來增加風味，是要吃的時候再加入自己的碗內，不要把鹽加入整鍋紅豆湯內。
9.隔一天吃會更入味。
10.如果要煮成稠紅豆湯或紅豆泥，就把紅豆湯繼續煮就是了。


◎紅豆西米露
1.水1000CC燒開後，放入生西谷米100克，轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底，煮10分鐘悶5分鐘，至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份。

2.取出適量的紅豆湯放在碗盆，放入西谷米，加入鮮奶、冰糖、椰漿。這些材料的量沒有一定比率，看個人喜好及口味增減。


加入椰漿和融好的冰糖。

3.完成了，放在冰箱冷藏半小時至一小時即可上桌。西谷米吸汁會慢慢脹大和冷藏過久會變硬，所以及早賞味是最好的。

熱熱紅豆湯圓跟冰涼紅豆西米露，冰火雙享受！好吃！







 

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