野犬的春夢

義大利麵捲（2人份）
【材料】
義大利麵皮：
高筋麵粉：150g
低筋麵粉：100g
菠菜：一小把75g
蛋：2個
橄欖油：1大匙
鹽：1/4小匙

餡料材料
牛絞肉：180g
蘑菇：100g
馬鈴薯和紅蘿蔔末：一些
紅蔥頭； 1瓣
胡椒：適量
七味粉：適量
鹽：適量
蕃茄糊：2+4大匙

帕瑪森起士粉：100g
高湯：150CC
白酒：100CC

【作法】
製作波菜麵皮
1.將波菜燙熟，用果汁機或調理機打碎。

2.麵粉放在工作台，將蛋液、波菜、鹽、橄欖油混合後，分次倒入麵粉混合成糰，再用力搓揉約10分鐘讓麵糰產生筋性，變成光滑麵糰。


3.將揉好的麵糰靜置「醒」20-30分鐘，再用製麵機做成麵皮，切割成適當大小的麵皮。

4.這次仍然不先燙煮麵皮，直接生麵皮下去烘烤，看看結果如何。

製作餡料：
1.炒鍋加橄欖油，將切碎的紅蔥頭爆香，再放入牛絞肉炒至變色，放入蘑菇和紅蘿蔔馬鈴薯末小火慢慢炒軟炒香。（紅蘿蔔和馬鈴薯是今天煮咖哩，角取後剩下的產物）

2.放入兩大匙蕃茄糊，炒香後，以鹽、胡椒、七味粉調味，關火待冷備用。

3.將餡料鋪於麵皮上，捲成麵捲，排放於烤皿。（PS:烤皿要先抹一層橄欖油或醬汁，才放入麵捲。）

做好了兩盤。這次餡料的量準備的太少，麵捲感覺有些單薄。麵捲做飽滿一些會更佳。而餡料內容可以隨個人口味變化。

4.製作淋在麵捲上的醬汁，也是可以隨各人喜好，如白醬等等…。
在原來的炒鍋中加入高湯150CC、白酒100CC和4大匙蕃茄糊，煮開後以鹽、胡椒調味稍微放涼。加入帕瑪森起士粉拌勻後，淋在麵捲上。


5.烤箱180℃預熱後，放入烤皿以180℃烤25分鐘。（如果有先燙麵，烤15-20分就可以了）
烤好了，烤的稍久，表面有點微焦。

忘了抹油，結果粘底。

好吃，麵皮會Q不過還是稍覺硬了些。經過兩次的經驗，覺得麵皮還是不要怕麻煩，遵守傳統水煮一下會比較好吃。