義大利麵是一個包容性很強的料理，似乎給它什麼食材都可以接受，而且還可以搭配得很好。就連有特殊國界風味的和風食材，也可以相配的如魚得水，令人驚豔。今天是味噌口味的義大利麵，卻是清爽的令人喜歡。 味噌豬肉蛤蜊義大利麵
【材料】（3人份）
豬肉片：230g
義大麵：300g
味噌：1大匙
蛤蜊：一些
大蒜：2瓣，切片
辣椒：0.5-1條，去籽切圈（份量隨個人辣度調整）
鹽：適量
胡椒：適量
豌豆莢：一些，也可以用其他青菜代替。
雪白菇：一些。（可以不加）
【作法】
1.蛤蜊洗淨，泡鹽水吐沙備用。
2.豌豆莢去蒂剝除老絲，鹽水川燙後撈起備用。
3.大鍋盛水，加鹽和橄欖油，大火煮開後，放入義大利麵。
4.開始煮麵後，平底鍋或炒鍋放入橄欖油，爆香大蒜和辣椒。
5.再放入肉片，炒至肉色變白。
6.放入蛤蜊，加一點煮麵水，蓋上鍋蓋，燜煮至蛤蜊開殼。
7.放入豌豆莢，白菇，加入味噌，拌炒至味噌融化。以胡椒調味，
因為味噌和蛤蜊都鹹，似乎可以不用再加鹽。
8.將煮好的義大利麵放入拌勻，加上一點橄欖油，盛盤上桌。
9.味噌拌入義大利麵，不但沒有味噌湯的那種印象，風味清爽特殊，跟豬肉、蛤蜊完美相搭，口味鮮美卻又清新，是一道很好的夏日午餐。
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看起來又是簡單易做也美味的一道料理。 味增有很多不同的口味，請問您用的是哪種〈或牌子〉？ 我剛做完4斤的高昇排骨，要帶回老家。還準備了很多中捲鹹蛋要來金沙一下。
美國的義大利麵料理非常流行。很多義大利餐館提供自由組合菜單：一堆各種醬料、不同的麵條，供客人自行組合挑選，也有Pasta的專賣店。但我從未見過味噲口味的義大利麵，的確是創意料理！ 此地的新鮮蛤蜊不好買，我只在某港口的活海鮮批發店及一些華人超市見過，價格也不廉，我煮蛤蜊義大利麵常用罐頭貨（嘆氣ing．．．）。台灣的蛤蜊易得，煮個經典的 linguini with clam sauce 也不錯！
既然要突顯義大利麵的包容性，就用家中長豆代替碗豆筴了。 豬肉蛤蜊的鮮美加上味噌的清甜，這道義大利麵吃來清爽過隱又沒油膩負擔。 最最喜歡的是，您的食譜永遠不必放味素，但食材甜味都會被引出。 PS 終於知道為什麼喜歡做菜的人永遠都少一把鍋。我的高昇排骨因為一次做太多，鑄鐵鍋放不下，只能用大鍋煮，雖然材料也都照比例，但口感就不太一樣了。
小咪來改變一下 湯底做成燴飯應該也很美味!～