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義大利麵是一個包容性很強的料理,似乎給它什麼食材都可以接受,而且還可以搭配得很好。就連有特殊國界風味的和風食材,也可以相配的如魚得水,令人驚豔。今天是味噌口味的義大利麵,卻是清爽的令人喜歡。 味噌豬肉蛤蜊義大利麵
【材料】(3人份)
豬肉片:230g
義大麵:300g
味噌:1大匙
蛤蜊:一些
大蒜:2瓣,切片
辣椒:0.5-1條,去籽切圈(份量隨個人辣度調整)
鹽:適量
胡椒:適量
豌豆莢:一些,也可以用其他青菜代替。
雪白菇:一些。(可以不加)
【作法】
1.蛤蜊洗淨,泡鹽水吐沙備用。
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2.豌豆莢去蒂剝除老絲,鹽水川燙後撈起備用。
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3.大鍋盛水,加鹽和橄欖油,大火煮開後,放入義大利麵。
4.開始煮麵後,平底鍋或炒鍋放入橄欖油,爆香大蒜和辣椒。
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5.再放入肉片,炒至肉色變白。
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6.放入蛤蜊,加一點煮麵水,蓋上鍋蓋,燜煮至蛤蜊開殼。
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7.放入豌豆莢,白菇,加入味噌,拌炒至味噌融化。以胡椒調味,
因為味噌和蛤蜊都鹹,似乎可以不用再加鹽。
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8.將煮好的義大利麵放入拌勻,加上一點橄欖油,盛盤上桌。
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9.味噌拌入義大利麵,不但沒有味噌湯的那種印象,風味清爽特殊,跟豬肉、蛤蜊完美相搭,口味鮮美卻又清新,是一道很好的夏日午餐。
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