西式濃湯倒不一定要有澱粉類的材料才煮的出濃濃厚實的湯品，許多手邊常見的蔬菜也都是可以成就一鍋濃湯，就如大家不會去想到的綠色或白色花椰菜也都是可以用來煮好喝的濃湯的。白花椰菜濃湯
【材料】5-6人份
白花椰菜：1顆，800g，去粗梗，切成小朵。
蘑菇：160g，切片
洋蔥：半顆 120g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
紅蔥頭：2粒，切碎
雞高湯：1000CC
鮮奶：300CC
荳蔻粉：少許
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.鐵鍋橄欖油加熱，先炒2-3分鐘炒軟洋蔥後，加入大蒜、紅蔥頭炒香。
2.將蘑菇放入，拌炒一下。
3.加入花椰菜，拌炒2-3分鐘，炒出香味。
4.加入高湯，煮滾後轉小火，蓋蓋，大約燉煮10分鐘，直到花椰菜變軟熟。
5.用調理棒將花椰菜湯打成細緻的湯泥。
6.加入鹽、胡椒、荳蔻粉調味及加入一些鮮奶調整湯汁的濃稠度。
7.再度加熱煮滾，即可盛盤上桌，灑上一些切碎的義大利香芹。
這湯汁喝起來濃郁清爽不膩，可以感受明顯蔬菜的香甜，好喝。這是一道可以很快煮好又很適合佐餐配麵包的湯品。
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上星期很努力的把老家帶來的白花椰菜吃完了，只剩一顆綠花椰菜，煮湯應該也會好吃！ 物盡其用，就依野犬作法，來道綠花椰菜濃湯。
綠花椰菜濃湯蔬味比白花椰菜重些，仍是清甜好喝。 這幾天氣溫急降，早上喝碗濃湯，應該會很舒服~ 就當明天早餐的配湯~
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花椰菜是眾所皆知最佳的防癌聖品 變化煮法,讓不愛蔬食的小朋友也喜歡品嚐 香純濃稠的口感在寒冬中更加暖身！～