這道櫛瓜料理顏色和層次豐富，是一道還不算麻煩但會令人眼睛一亮的料理。 櫛瓜火腿煎蛋卷
【材料】
櫛瓜：半條
火腿：3片
Cheddar Cheese:一些
蛋：1個
紅甜椒：一小片
鹽：適量
胡椒：適量
橄欖油：適量
【作法】
1.將櫛瓜用刨片器刨成長薄片（或用刀切）。兩面抹上橄欖油後，以鹽和胡椒調味。
2.將有橫格的煎盤加熱後，將櫛瓜放入，兩面煎熟變軟(用平底鍋也可）。一般刨出來很薄的薄片，一面一分鐘就很夠了，如果厚一點，可以煎個約兩分鐘。煎軟就好，不要煎爛了。
3.鋪平櫛瓜，擺上火腿和Cheddar Cheese。火腿其實應該用類似prosciutto火腿這種軟軟薄薄的火腿較適合好捲。但是家裡只有這種普通夾三明治的火腿就將就一下了。
4.一個個捲好備用。
5.將一顆蛋打散，放入櫛瓜卷，兩面沾上蛋液。用兩隻叉子來做這件事很適合，比直接用手指方便多了。
6.平底鍋放入稍多的橄欖油，加熱後，放入沾好蛋的櫛瓜卷，兩面將蛋煎熟。
7.熱度也使裡面的起士融化。
擺上一小片烤過去皮的紅甜椒，趁熱上桌。
這櫛瓜卷蛋香﹑乳香搭配微鹹的火腿和清甜的櫛瓜，許多味道在口中交融，好吃！烤過的甜椒，也不是單擺來裝飾，高雅微焦的香氣，讓整體味道更為豐富。
這次的櫛瓜稍微小的一點，如果用再大一點的櫛瓜可能會捲的更漂亮也更合適。
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