野犬的春夢

 
今天立冬，喝個好湯來暖暖身吧。

【材料】
南瓜：半顆，750g
蘋果：1個，280g
紅蘿蔔：120g
奶油：20g
橄欖油：2大匙
洋蔥：半個，150g
大蒜：2瓣
白酒：100CC
雞湯：800CC
牛奶：200CC
月桂葉：2片
肉荳蔻：1/4小匙（選用）
義大利綜合香料：1/2小匙
胡椒：適量
鹽：適量
鮮奶油：一些，擺盤添加
杏仁：一些，擺盤添加
【作法】
1.南瓜、蘋果去皮去籽切小片，紅蘿蔔去皮切小片備用。

 
2.橄欖油熱鍋，將洋蔥碎炒軟，放入大蒜末炒香。

 
3.再放入南瓜和紅蘿蔔，炒2-3分鐘後，將蘋果也放入拌炒一下。

 
4.放入奶油，拌炒至奶油融化。

 
5.倒入白酒，煮一下，讓酒精揮發。

 
6.倒入雞高湯，煮滾後轉小火，放入月桂葉，蓋上蓋子，悶煮約20分鐘。

 
7.悶煮好了，蔬菜大約都煮爛了。

 
8.取出月桂葉，用調理棒或等湯稍冷用果汁機，打成細泥。

 
9.加牛奶或水調整一下湯的濃稠度。

 
10.加入肉荳蔻、乾燥綜合義大利香菜，以鹽、胡椒調味，再度煮滾後即可熄火準備上桌。

 
11.取少許杏仁片在烤箱烤至微焦，擺放湯品中間，滴上一些鮮奶油裝飾，即可上桌。
這湯溫潤濃郁，可能因為蘋果的關係，有一點偏甜，配上杏仁片還蠻搭的。