河粉其實就是粿條、板條。河粉是將米磨成粉漿，再上籠蒸製成片狀，冷卻後切成條狀的米粉。南台灣美濃的板條，風味特殊、Q彈有勁，是老饕口中的美味。
住在美濃的同事送來一包板條，今天就來煮煮兒子每次飲茶都要點的牛肉炒河粉。牛肉炒河粉
【材料】
牛肉：450g
板條：800g
雞蛋：2顆
洋蔥：1/3顆，切絲
韭菜：一小把，切小段
紅蔥頭：3瓣，切小片
辣椒：一條，切小段
水：100CC
鹽：適量
牛肉醃料：
醬油：3大匙
紹興酒：1大匙
太白粉：2大匙
橄欖油：1大匙
糖：1/2大匙
【作法】
1.牛肉切片，不要太薄，用醃料醃好，至少醃10分鐘以上
2.起油鍋，將蛋炒好，盛起備用
3.同一鍋再加油，將牛肉也大火炒至變色後，盛起備用。
4.同一炒鍋，加入多一點油（這樣板條才不會沾鍋），先爆香紅蔥頭跟辣椒。
5.再炒軟洋蔥絲
6.放入板條大火炒勻，可加入一點高湯或開水，及一點鹽(不要太多，因為牛肉有味道），不要拌的太厲害以免把板條弄糊了。
7.板條炒約3分鐘，大約炒軟板條後，放入牛肉，拌勻後，再放入炒蛋，將蛋弄碎拌勻。
8.起鍋前，加入韭菜，拌勻後，就可盛盤上桌。
PS：
1.加豆芽也很經典，因為老婆不愛吃豆芽菜，所以就沒加。
2.炒板條重點要大火快炒，不要拌得太厲害，免得弄糊了。不會甩鍋，可以用筷子幫忙。不過美濃板條很Q，可以耐炒。
3.這次板條香Q夠味，牛肉也醃的入味好吃，第一次煮，也算滿意。
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跟您商量一下。因為有格友問及小說接力是否大家共寫，對我有些困擾， 所以我想把您在S2的第三則留言刪去〈其實我非常不願意刪格友留言〉。 您在留言中建議我另開一欄讓大家接寫，由於時間上的考量，也由於跟您對詩已有一段時日，彼此有些默契，寫起來才有共鳴樂趣。其他格友因個性想法有很大差異，對我會是壓力的。我那時覆文沒回應這點，就是這緣故。 或者您不嫌麻煩，請您copy留言刪去最後一段建言部分，再留一次，我也把回應文再貼過去。
這道麵食簡單易做，我最喜歡了！ ps 剛把S2接上了。
剛把S1接上....
您是說您要開始畫插圖了嗎？S2覆文商量
無論炒還是 切洋蔥都有 辣味呀~! 上回炒牛河放了四個蛋和1/4斤的牛肉.而且 切 片蘋果,西瓜,橘子.其實人一日三餐也不會吃六,八餐,所以粮食有限