野犬的春夢

低脂高蛋白高纖的杏鮑菇很適合來煮家常菜，簡單又迅速就可美味上桌。
【材料】
杏鮑菇：2條240g
梅花肉：180g
青椒：1個
乾香菇：1大朵
紅蘿蔔：100g
大蒜：2瓣
青蔥：1根
醬油：2大匙
橄欖油：1大匙
紹興酒：1大匙
太白粉：1大匙
味醂：1大匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
【作法】
1.杏鲍菇對剖，切薄片。

2.青椒、紅蘿蔔也切薄片。

3.梅花肉片薄片後，以醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、太白粉1大匙，抓勻後再加油1大匙拌勻。這樣可以使肉軟嫩多汁。

4.煮滾一鍋水，加一小匙鹽，將杏鲍菇、青椒、紅蘿蔔放入煮約30秒，去澀味。撈起濾乾備用。

5.炒鍋放油，中小火將肉片慢火煎至變色。不要開大火將肉煎柴了。取出備用。

6.利用鍋中餘油，爆香大蒜末後，加入蔥段炒香。

7.將蔬菜回鍋，加入泡軟切片的香菇，大火炒至水分稍乾，加入1大匙醬油和適量鹽、胡椒調味。香菇可以用生香菇代替。

8.將肉回鍋，稍微炒一下就可起鍋。

9.肉片軟嫩，杏鲍菇口感也很像肉類，整體搭起來好吃下飯。