野犬的春夢

去過福岡太宰府的人，大概都嚐過這太宰名物「梅が枝餅」。這好吃的日式小點材料簡單，作法容易，在家就可以完成。
梅が枝餅的由來跟日本學問之神菅原道真有關，典故有幾個，但是我較相信大家常說的這個。當年擔當右大臣的菅原道真遭左大臣誣陷而貶至太宰，在安樂寺門前吃了一個老婆婆賣的烤餅，非常喜歡。菅原道真鬱郁而終後，老婆婆用梅枝插著烤餅在道真的墳前祭拜，因此得名。用梅枝其實也暗喻菅原道真的氣節和傲骨如梅一樣冰雪不屈。
【材料】
白玉粉或糯米粉：100g
牛奶或水：90～100cc
紅豆餡：100g
【作法】
1.白玉粉慢慢加入水或牛奶，邊加邊拌。

2.大約成型就不要再加水，硬度大約像耳垂一樣的軟度就可，太濕會不容易包餡。

3.日本食譜是直接用上面的米糰去包餡，但是我們台灣吃湯圓時會多做一道工序，就是取一小塊約30g的米糰，放入滾水中煮至浮起。

4.將煮好的米糰和原來的米糰混和揉勻，就可以做出延展性較好的米糰。如果搓揉中間有些黏手，可以加一下糯米粉或白玉粉當手粉。

5.分成四個米糰，紅豆餡也等分成四團。

6.將米糰壓平，放上紅豆餡。

7.捏合收口。

8.將包好的米糰壓平，用叉子壓出一些花紋。

9.厚底的平底鍋乾鍋加熱後，將米餅放入，以中火煎約3分鐘。

10.大約是煎到底部邊緣有一些變稍透明，就可以翻面。

11.翻面後再煎2-3分鐘就可以起鍋。

12.起鍋後放在鐵架稍稍放涼，剛剛煎起裡面的紅豆餡很燙要小心。

13.外皮酥香，內層是QQ的麻吉，和紅豆餡一起很搭，好吃。