野犬的春夢

 

  餛飩皮除了包餛飩，炸小春捲外，在西式料理常被用來當成小杯容器，放入各式不同餡料，變成很好的前菜或點心。其中變化，可以各展創意，端出無數豐富迷人的巧思。今天試做兩種不同作法。

香腸菠菜雞蛋杯

【材料】

德國生香腸：3條，撥開弄碎（用粗絞肉亦可）

菠菜：1小把

紅蔥頭：2瓣，切細

水煮蛋：2個

餛飩皮：8張

美奶滋：2大匙

芥末醬：1小匙

胡椒：適量

鹽：適量

七味粉：適量

【作法】

1.將餛飩皮貼放在倒扣的瑪芬烤盤上，放入烤箱，以180℃烤10分鐘，至餛飩皮變金黃酥焦，取出放涼備用。

  

2.煮好2顆水煮蛋備用。

3.炒香紅蔥頭後，放入生香腸，炒熟後再放入菠菜，以鹽和胡椒及七味粉調味，放涼備用。

 

4.將水煮蛋去殼，切碎，放入2.之香腸菠菜餡料。加入美奶滋，芥末醬，拌勻。

 

5.用湯匙將餡料擺入烤好的餛飩杯，即可上桌。

 

雞肉花椰菜起士杯

【材料】

雞腿肉：一塊，（用雞胸肉亦可）

綠花椰菜：一些，切小朵，燙熟備用

餛飩皮：8張

帕瑪森起士：1大匙

莫札瑞拉起士：一些

胡椒：適量

鹽：適量

檸檬汁：1大匙

匈牙利紅椒粉：1小匙

香蒜粉：0.5小匙

蛋：1顆

七味粉：適量

【作法】

1.先煮滾開水，放入雞肉煮5分後熄火，蓋上蓋子悶10分。取出放涼備用。

 

2.將雞肉切成小丁，放入七味粉，檸檬汁，匈牙利紅椒粉，香蒜粉，鹽，胡椒拌勻。

 

3.將綠花椰菜、帕碼森起士、雞蛋也放入拌勻。（PS：我多加了酸奶，可以不用）

 

4.在瑪芬烤盤放上餛飩皮，放入混合料，灑上 mozzarella cheese.

 

 

7.以180℃烤15分鐘，至起士融化，餛飩皮邊緣變焦。

 

 這餛飩杯簡單易做，變化隨心所欲，端看巧思和如何運用食材。這次這兩樣都算好吃，但是第一樣香腸菠菜反而較為討好。