野犬的春夢

忙過除夕，總算清閒下來，可以來PO些年菜。這菜其實有個好聽的名字：「芙蓉鑲玉環」。
【材料】
冬瓜：1080g
絞肉：140g
蔭瓜：25g
蛋：2顆
柴魚昆布高湯：250CC
牛奶：1大匙  
蓮藕粉：2大匙
乾貝柱：2粒
香油：1小匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.冬瓜選擇邊端，底部削平後，去皮，挖掉仔囊，變成一個有底的冬瓜盅。

2.蔭瓜剁碎和絞肉、鹽、胡椒、七味粉、香油一起拌出黏性。

3.將絞肉鑲入冬瓜底部。

4.放入電鍋，外鍋一杯水跳起後，再加一杯水。總共要蒸兩次才能將冬瓜蒸熟。放稍涼後，倒出裡面的湯汁，保留備用。

5.打散2顆蛋，加入2大匙柴魚昆布高湯和一大匙牛奶，加少許鹽調味。

6.將蛋汁過濾放入冬瓜盅。

7.再放入電鍋，外鍋1杯水，跳起後悶一下，將蛋蒸熟。

8.另外用小鍋將剩下的昆布高湯加上第一次蒸肉的湯汁，加上已經事先泡水泡軟的干貝絲，煮滾後以鹽調味，加入蓮藕粉勾芡，煮成淋汁，淋在冬瓜盅上。

9.端盤上菜。

10.切開的剖面。

11.可以分割成小塊，搭上淋汁一起享用。很有風味好吃的一道菜。