今天來試做不同口味的漢堡。

蘋果漢堡( 3人份 )
【材料】
蘋果泥:50g(約一小個蘋果做出的)
牛絞肉.....150g
豬絞肉.....150g
乾巴西里Parsley:1/2小匙
麵麩:10個(麵包粉也可)
雞蛋:1個
鹽:適量
黑胡椒粉:適量
五香粉:一些
七味粉:一些
紹興酒:一小匙

 【做法】
1.將青蘋果去皮去芯切碎,加點水煮至軟爛,放涼備用。

蘋果泥是之前就煮好,放在瓶子裡備用的。

2.將所有材料充分混合均勻。一般漢堡是使用麵包粉,但是麵麩的吸汁效果比麵包粉更佳,用麵麩會使漢堡更多汁。

將麵麩捏碎,和所有材料混勻,順時針方向將肉餡拌至出現黏性。


3.取適量的肉餡,於兩掌間用力摔拋後,做成肉球。

4.熱油鍋,將漢堡肉中間壓出凹槽,放入鍋中,中火煎至兩面微焦上色。壓凹槽是漢堡肉加熱時,中間會鼓起,這樣正好可以平衡,而且受熱均勻,熟度一樣。

翻面的時機,看底部的肉受熱變成白色,當白線通過一半時,就可翻面。

翻面後,煎至全部變色,就可起鍋。

今天是中式吃法,跟地瓜稀飯一起吃,也是很搭。

加了蘋果,漢堡變的豐嫩而不乾澀,充滿了美味的汁液。

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