芋籤粿是台南傳統小吃,如果您有去台南舊的沙卡里巴國華街上,就可看到賣了60年還在賣這道小吃的許家芋粿。
小時候家裡也常常做這道小吃。

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南台灣的夏天已經開始到來,而這年度農作的收成也已接近尾聲,最近的活動就是讓小朋友在空曠的土地上玩耍。今天除了焢窯外,還要作風箏。田邊的兩棵桑椹不知不覺中已經冒出滿樹紅紅紫紫的果實。

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用種子培育,在家中室內陽台種了日本圓茄,因為只有半日照,茄子長的有些迷你。同事家屋頂陽台陽光充足,同期種的茄子就長的像蘋果一樣大。今天煮麻婆豆腐,就來試一下新口味,把茄子加進來看看是否能創出一道新菜。
材料:

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 一畝田原本情人節排定休息一週,但是蕃茄實在長得太多了,就請大家前來多多採收,一方面也大家來交流及開發蕃茄的食譜。
蕭老師最近每天都煮一道不同的蕃茄料理……
這是蕭老師今天帶來的醃蕃茄,小朋友很捧場,一大罐蕃茄一轉眼救被吃光了。
醃蕃茄作法如下:

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田裡收成了許多地瓜,今年地瓜甘甜皮薄,又是沒有農藥,就來做一道超簡單的地瓜粉蒸排骨。

材料:

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今天天晴氣爽,大家都紛紛前來一畝田伸展筋骨。正巧今天又要焢窯(這個月要焢三次窯,要玩瘋了!),做蕃茄醋,人手足夠,就大家一起來動手了。
可以大大方方的玩土,小朋友也都高高興興來幫忙。先幫忙搬土塊來蓋土窯……。好重喔,我搬這塊夠大了吧!

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3月4日南台灣大地震,正巧在一樓診間,小姐們驚叫作勢要往外衝。因為診間有許多堅固家具,而且隔間是內有鋼板的隔間,原以為這樣即使房子塌了,應該還有許多生存空間,所以就故作鎮定坐著不動。後來實在搖得太厲害,不免心中七上八下:「到底地震來時跑出去對?還是就地躲避對?」

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每過三月,南台灣的春天就暑氣逼人,街上短衫短褲已是當季服裝,就差家中冷氣還未開動而已。
上週下的一場大雨,早被蒸發的一乾二淨,土地又是一片枯乾。但是之前趁雨後種的植物,仍然努力的發芽長了出來。

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春節期間沒有農事,偶有親友來訪,就至農地摘些蕃茄、青菜、地瓜,都市人少有親手採摘體驗,大家都也盡興而歸。
久旱之後,春雨終於來了幾天,趁土地一片濕潤,補種了一些玉米和青菜。因為是小規模播種,就用鋤頭挖出幾道田畦。整天打電腦的人拿鋤頭真的還是不行,挖了幾道下來,就氣喘手酸了。不過也多種了將近200棵水果玉米。

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這道肉羹料理跟我有點淵源久遠,早在大學時代辦社團活動,同班同學「猴子」兄從他旗山祖父那裡學來的一道料理。這道菜對我而言,除了多了一些歷史情感,肉羹本身鮮滑Q嫩,好吃的令人常常回味。

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農地收成許多地瓜,放了幾天熟成後,先來烤一盤地瓜,試試今年的地瓜滋味如何。(食譜重新更新一次)材料中型地瓜3-4條 

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本週沒有特別農事,大家收成蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、茼蒿,準備過年了。
今年南部大旱,兼又赤日停天,氣溫幾創歷年冬日高溫。農渠灌溉用水限水令已下,土地一片乾渴,真的只有看天了。上週犁完田的土地,一下子就乾成一片黃土,小朋友倒樂的多了一大片遊樂場。

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朋友送來四串青綠香蕉,就利用蘋果來讓它們早一點變黃。一般用來催熟蔬果常用「電土」產生乙炔來作用。乙烯乙炔是果實成熟的激素,蘋果本身也會產生乙炔……。   

小時候想要將綠香蕉、青木瓜變黃,媽媽總是將這些水果放在米缸中催熟。那時候為了想早一點吃,常常一天好幾次去掀開米缸蓋子看水果熟了沒,結果都好久才會熟。現在明白放米缸的原理,是利用米缸的密閉狀態讓米粒產生的乙炔能夠維持較高的高濃度來催熟水果。結果我們這些小鬼一直掀蓋子將乙炔放出去,難怪水果都要很久才會熟。

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第一期玉米田已經收割完畢,今天大耕耘機會來犁田,每次犁田是小朋友最高興的時候,因為可以踩著軟軟的土,在上面奔跑。今天後面長滿蘆葦的土地有怪手來整地。一群白鷺鷥和烏鴉(紅色箭頭)緊跟著怪手。因為挖起的土地,就有好多蟲可以吃。

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冷冷的冬天喝一杯熱騰騰的杏仁茶是一番享受。我跟我太太很喜歡杏仁茶,開車看到有賣杏仁茶都會忍不住停車喝上一杯。但是最令我們難忘的是已經停業的環華俱樂部中餐廳的杏仁茶,香醇濃厚,喝過會令人一直想要再喝的。之後,每每嘗試各家杏仁茶,雖有不錯的,但是總沒有辦法再喝到一直想念的味道。
於是,就自己來試煮看看了。

在進入食譜前,先介紹一下杏仁。杏仁有很多種,煮杏仁茶的杏仁不同於平日我們吃堅果的那種西洋杏仁。我們所謂的杏仁一般分為南杏跟北杏。

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今天是冬季的好天氣,好到有一點熱。陽光普照,加上學校開始放寒假,小朋友們紛紛出現在一畝田的農地。
三個月前種的馬鈴薯已經可以收成了,「塔塔」爸爸歡歡喜喜來採收。「塔塔,給爸爸照一張,有帥吧。」

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農地蕃茄豐收,採了一些桃太郎蕃茄回來,鄰居又送了一袋小蕃茄來分享。一下子多了許多蕃茄,就來作些果醬了。
材料

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終於盼到地瓜成熟了。其實地瓜一直都在長大中,什麼時候是開始適合採收?只要出現田鼠的蹤跡,大概就是成熟了,因為牠們比我們清楚什麼時候會好吃。蕭老師前幾天就已發現了六個鼠洞,我稍微找了一下,也發現了一個。不過這本來就是自然生態,分一些給「鄰居」吃,也是還好。有老鼠,有時蛇就會來田裡找老鼠了,不過不用擔心,這些都是無毒的蛇,而且白天很少能碰到牠們。

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