「暑退不因雨，菜涼心自清。」暑氣逼人，做個五分鐘涼拌菜開胃清涼。
【材料】
小松菜：300g
味醂：2大匙
醬油：1大匙
白だし（昆布柴魚醬油）：1小匙
柴魚片：一些
【作法】
1.小松菜洗淨後，切掉根部。小松菜和油菜是同宗，油菜也可以。
2.煮滾一鍋水加少許鹽，將根莖部先入鍋燙煮約30秒。
3.再將葉部全部入鍋，也燙煮約30秒。
4.放入冰水冰鎮一下，這樣可以定色，保持葉色青翠。
5.將小松菜排整齊，擠去水分，切4-5公分小段。
6.將味醂、醬油、昆布柴魚醬油調成浸泡汁，將小松菜擺入浸泡入味。放入冰箱冷藏。
7.擺盤，上面放上一些柴魚片裝飾增味。清爽微鹹淡甜，熱天就很容易入口下飯。
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