「暑退不因雨,菜涼心自清。」暑氣逼人,做個五分鐘涼拌菜開胃清涼。
【材料】
小松菜:300g
味醂:2大匙
醬油:1大匙
白だし(昆布柴魚醬油):1小匙
柴魚片:一些
【作法】
1.小松菜洗淨後,切掉根部。小松菜和油菜是同宗,油菜也可以。
2.煮滾一鍋水加少許鹽,將根莖部先入鍋燙煮約30秒。
3.再將葉部全部入鍋,也燙煮約30秒。
4.放入冰水冰鎮一下,這樣可以定色,保持葉色青翠。
5.將小松菜排整齊,擠去水分,切4-5公分小段。
6.將味醂、醬油、昆布柴魚醬油調成浸泡汁,將小松菜擺入浸泡入味。放入冰箱冷藏。
7.擺盤,上面放上一些柴魚片裝飾增味。清爽微鹹淡甜,熱天就很容易入口下飯。
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