野犬的春夢

塔吉鍋在火爐上噗噗作響，夾雜著雞肉和香料的味道順著冒出的蒸氣逃竄到整個廚房。「真香！」，今天煮的是摩洛哥燉雞，看著正在努力的塔吉鍋，心裡響起來的卻是不怎麼對題的阿拉丁音樂。
【材料】
雞腿：3根1012g
⊙醃料：
檸檬汁：100cc
橄欖油：3大匙
薑泥：1大匙.
蒜泥：1大匙.
煙熏紅椒粉：1小匙
薑黃粉：1小匙
芫荽籽：：1小匙
綜合乾燥香料：：1小匙
新鮮百里香：3支
⊙醬料：
洋蔥：1個，切碎
大蒜末：3瓣
番茄乾：20g，切碎
綜合香料：1小匙
煙熏紅椒粉：1小匙
番茄罐：1罐
紅糖：2大匙
鹽、胡椒：适量
去核黑橄欖：70g
白酒：100CC
月桂葉：2片
新鮮百里香枝條：2-3支
新鮮義大利香菜：一些   
【作法】
1.將醃料所有材料混合在一起。

2.將醃料塗抹在雞塊上，冷藏醃漬至少30分鐘，醃過夜更好。

3.加熱煎鍋，加入橄欖油， 將醃了一夜的雞塊每面煎至微焦，取出備用。

4.風乾日曬番茄先泡在紅酒或白酒裡隔夜，取出切成小條。

5.在煎雞腿的同一個平底鍋，加入切碎的洋蔥，大蒜和番茄乾，中火炒至到洋蔥柔軟半透明。

6.將炒好的洋蔥放入塔吉鍋，中火加熱，倒入整罐番茄，將番茄弄碎。

7.加香料、紅椒粉，攪拌均勻。然後加入白酒，糖，月桂葉和新鮮的百里香枝和義大利香菜，少許鹽和胡椒。

8.將雞肉回鍋中攪拌混合。

9.煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。

10.揭開鍋並加入橄欖。再蓋蓋煮10分鐘。

11.煮好上桌，香料濃郁、番茄酸甜、雞肉軟嫩入味，好吃。