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相較於其他顏色，紅色的食物是很難拒絕的，更何況與之對比的是黑黑醬色的滷肉 ，當然紅色勝出。
【材料】
帶皮五花肉：625g
紅糟醬：2大匙
紹興酒：2大匙
冰糖：20g
醬油：3大匙
胡椒粉：0.5小匙
五香粉：0.5小匙
紅蔥頭：5-6瓣
大蒜：2瓣
豬油渣：70g
水：適量
【作法】
1.將五花肉切成細條狀備用。
2.取一炒鍋，將紅蔥頭、大蒜爆香備用。
3.將切好的五花肉條直接放入炒鍋，以中大火煸炒。
4.炒到肉色變白後，放入爆香好的大蒜紅蔥頭。
5.加入豬油渣炒香。
6.加入紅糟醬，炒至紅糟香氣出來。
7.調入酒、冰糖、醬油、胡椒粉、五香粉。
8.拌勻後，加入適量的水淹過五花肉。
9.煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮1小時。
10.燉好。香氣四溢。
11.盛在白飯上，配上醃好的小黃瓜，夫復何求。
12.小黃瓜醃法：切薄片小黃瓜先用糖拌過去水後擠乾，放入冰糖、味醂、白酒醋、少許鹽的浸汁，冷藏即成。詳細請看：糖醋小黃瓜。
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