野犬的春夢

這道在美國中國餐館流行的菜，想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉，當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來潤色這道菜，宣揚國威唬唬老外。
【材料】  
牛肉：500g
蠔油：1.5大匙
醬油：1.5大匙
紅糖：0.5大匙
水：2大匙
米酒：1大匙
鹽、黑胡椒：適量
蛋白：1顆
太白粉：2大匙
植物油：一些
薑泥：1大匙
紅辣椒：2-3根
大蒜末：1大匙
青蔥：3-4根，切段
【做法】
1.將蠔油、醬油、糖、水、酒，調好醬汁備用。    

2.牛肉切薄片。

3.牛肉以鹽、胡椒、太白粉、蛋白醃過。

4.炒鍋大火燒熱後，加入油，熱到起油紋。

5.將牛肉快速入鍋炒至微焦就起鍋。若牛肉很多，可分次入鍋拌炒，不要一次太多牛肉入鍋，將牛肉炒老了。炒好取出備用。

6.同一鍋轉中火，加些油，爆香辣椒、大蒜、薑末。

7.將牛肉回鍋，加入醬汁。

8.加入蔥段。

9.拌勻煮滾，稍微收汁就可以起鍋。

10.牛肉鹹甜微辣、軟潤夠味，可以豪邁的吃。