野犬的春夢

日本回來，忙過頭了。今天稍緩，打起精神準備晚上的下酒菜。
【材料】
⊙麵皮：
高筋麵粉：300g
牛奶：130cc
蛋：1顆
橄欖油：2大匙
糖：1大匙
鹽：0.5小匙
速發乾燥酵母：0.5小匙
⊙內餡：
小馬鈴薯：4顆320g
洋蔥：70g
熟鷹嘴豆（選用）：50g
初榨橄欖油：1大匙
feta起士：120g
鹽、胡椒：適量
乾燥時蘿Dill：1小匙
⊙外表：
蛋黃：1個
芝麻：一些
嬰粟籽：一些
【作法】
1.將麵皮材料混勻，揉成有筋性麵糰，覆蓋後靜置2小時，或放冰箱冷藏發酵一夜。

2.製作內餡：將馬鈴薯蒸熟去皮，壓成薯泥。

3.洋蔥切碎，以橄欖油炒至變軟變色。

4.將鷹嘴豆和炒好的洋蔥放入調理機打成泥。

5.馬鈴薯泥、洋蔥鷹嘴豆泥、費達起士、鹽、胡椒和時蘿，全部混勻成內餡。

6.發酵好的麵糰桿成薄薄的麵皮。

7.用6公分鐵圈壓出一個個圓麵皮。    

8.每個麵皮以尖刀畫出5個刀痕，但不要把麵皮切斷。

9.取適量的內餡揉成小長條，橫放在麵皮的刀痕上。

10.斜斜的捲起，收口朝下。

11.做好後擺入烤盤。

12.抹上蛋黃液，沾上芝麻和嬰粟籽。覆蓋後，發酵30分鐘。

13.預熱好烤箱，以180℃烤15分鐘。

14.外皮酥香，內裡馬鈴薯融合起士，好吃。鷹嘴豆是隨意添加的，也讓風味更為豐富。