野犬的春夢

麥熟油清薄餅香，嚼來滿嘴咔咔響，借問口中味如何，半是披薩半餅樣 。         
【材料】
⊙披薩麵糰：
高筋麵粉：240g
水：156cc
橄欖油：12cc
鹽：4g
乾燥速發酵母：0.25小匙 
⊙內餡：
羅勒青醬：2小匙
鯷魚：2片
沙丁魚：4尾
起士：一些
初榨橄欖油：2小匙

【作法】
1. 將披薩麵糰材料混勻，揉成有筋性的麵糰。  

2.分割成每個約100g的小麵糰，覆蓋後，置放在室溫半小時後放入冰箱冷藏發酵隔夜。

3.隔天發酵好的柔軟麵糰。

4.將麵糰桿成薄薄的圓麵皮。

5.9吋鐵盤，盤面抹上橄欖油。

6.將一張圓麵皮放入鐵盤中。

7.抹上一些羅勒青醬。

8.灑上起士。今天的起士是摩札瑞拉起士、切達起士、帕馬森起士的混合起士，如果用其他的新鮮軟質起士也是不錯。  

9.將鯷魚和沙丁魚剝碎，散放在麵皮上。

10.蓋上另一張麵皮。

11.將邊邊對摺捲起，用叉子在麵皮上戳出一些孔洞，讓烘烤時可以排氣。

12.入烤箱前，表面淋上一些初榨橄欖油。

13.預熱好烤箱，以230℃烤18分鐘。

14.烤好出爐。

15.麵皮香脆，鯷魚帶出一些鹹味，沙丁魚和青醬搭上整體麵皮風味很佳，好吃。起士如果再用上多一些，乳香明顯的話，這個餅就更棒了。