野犬的春夢

他毫不猶豫的一刀切下，原本佔據整個麵糰的起士粉立刻被分成東西兩國。送進烤箱的麵糰，隨著不斷輸送而來的熱度，開始裂開大嘴；烤成金黃的起士粉，終於放棄掙扎，把它的香氣送出烤箱。
耐不住等待，他已經把咖啡泡好。烤麵包的午後，真是幸福的時刻。  
【材料】
⊙中種麵糰：
高筋麵粉：250g
低筋麵粉：50g
乾燥速發酵母：0.5小匙
水：300cc
⊙主麵糰：
中種麵糰：600g
高筋麵粉：250g
低筋麵粉：50g
乾燥速發酵母：0.5小匙
牛奶：150cc
麥芽精（選用）：5g
鹽：5g
糖：30g
無鹽奶油：36g
綜合乾燥香草：0.5大匙
⊙外層：
帕馬森起士粉：40g
有鹽奶油：16g
【作法】
1.將中種麵糰材料拌勻，放入冰箱冷藏發酵10小時以上。

2.將發酵好的中種麵糰和主麵糰材料混和，揉成有彈性的麵糰。

3.放入冰箱冷藏發酵一個晚上。

4.取出麵糰，壓平，分割成90g小麵糰，滾圓後，靜置20-30分鐘，醒一下。

5.將小麵糰壓平後，摺1/3，用手指壓實。再轉180度，再摺1/3，用手指壓實。

6.再對摺，用掌底將邊緣壓實。把接合處收口捏緊。 

7.用雙手將長型麵糰滾實。

8.做好的麵糰，表面抹上水分。

9.放入滾沾起士粉。

10.將沾好起士粉的麵糰放入烤盤，覆蓋後，最後發酵60分鐘。

11.發酵好，進烤箱前在麵糰表面劃上一刀。   

12.在割口處放上少許鹹奶油（或其他油脂，或都不放）。放油可以讓開口開的更好，用鹹奶油也增加一些鹹味和風味。

13.先預熱好烤箱，以200℃烤14分鐘。

14.烤好出爐。很香。

15.這是鹹味軟麵包，麵包很軟很Q，好吃！！