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微冷。三月的台南已經很少還需穿著保暖冬衣,今年氣候實在有些異常。既然仍是冷天,就來蘿蔔燉羊肉,暖暖身體,跟天氣抗議一下。       
【材料】
羊肉:800g
白蘿蔔:1根500g
薑:5-6片
蔥:2支
大蒜:4-5瓣
香菜:一些
八角:2個
桂皮:1小段
山楂片:5片
豆瓣醬:3大匙
醬油:1大匙
蠔油:1大匙
紹興酒:50cc
水:100cc

【作法】
1.燉鍋加熱後加入橄欖油,炒香薑片、大蒜、蔥段。

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2.放入切成2-3公分小方的羊肉,炒到表面變色。

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3.加入醬油、蠔油、豆瓣醬。

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4.拌炒入味後,倒入紹興酒。

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5.放入香菜、八角、仙渣片、肉桂拌一下。

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6.放入蘿蔔塊,加水100cc,煮滾後蓋上塔吉鍋鍋蓋,轉小火,燉煮30分鐘。用一般燉鍋也是可以,不過水要加多一點。

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7.煮好,蘿蔔已經軟爛入味。這次羊肉切的小,所以只燉30分鐘,如果羊肉切大塊,需先燉煮羊肉30分鐘後,再放入蘿蔔再燉30分鐘。

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8.羊肉香軟入味,還有一些咀嚼口感,是我喜歡的狀況。蘿蔔吸足了湯汁精華,入口即化,美味。這燉羊肉會有些收汁,拿來配飯搭麵非常合適。

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