野犬的春夢

松本茸（本しめじ）原本是日本深林裡天然的菌菇，香味比松茸更迷人，因為收穫量稀少一直是高價少見的菌菇。日本近年突破難關培養成功，台灣最近也拿到日本的菌種培養成功。現在在超市、全聯、一些傳統市場也可以看到，雖然台灣還是稍貴，但已經算是平價可以享用的食材了。肥胖膨大的菌柄是它的特徵，很可愛的外型也是除了香味之外受歡迎的原因之一，因為肚子很大，所以在日本有的地方就把它和七福神的大黑天聯想在一起，稱它為「大黑本しめじ」。松本茸的料理，煎煮炒炸、炊飯煮湯都可以表現出它的香氣和美味，跟肉類、海鮮一起煮也很適合。今天是吃原味，只單純的酒蒸一下。
【材料】
松本茸：3個
白酒：50CC
鹽：少許
義大利香料：0.5小匙
【作法】
1.很討人愛的長相。

2.這是有機栽培，可以不用水洗，切掉末端接觸木質的部分即可。視松本茸的大小和料理方式，可以整顆不切或對剖或切成合適片狀。

3.取錫箔紙摺成容器，將切好的松本茸平放於錫箔紙內，倒入白酒或清酒或米酒，灑上少許鹽。

4.加一點乾燥義大利香料。

5.將錫箔紙密合，上方留一小縫讓酒氣蒸發。

6.平底鍋空鍋加熱。

7.將錫箔紙包放入，蓋上鍋蓋，中火3-4分鐘。

8.煮好，香氣逼人。

9.清爽多汁，口感微脆，有特別的香味，好吃。之前有做過煎煮的煮法，用煎的香味似乎可以引出更多。是很可以嘗試的食材。