這是「松柏長青年年高升」的年菜,名字涵意不錯,但料理本身也是好吃。
【材料】
菲力牛肉:500g
韓式年糕:150g
松子:50g
紅蔥頭:3瓣
⊙調味料:
醬油1大匙
蠔油:1大匙
糖:0.5小匙
胡椒粉:適量
米酒:1大匙
水:100㏄
沙茶醬:1大匙
⊙醃料:
醬油2大匙
紅酒:3大匙
全蛋:1粒
糖:0.5小匙
蓮藕粉:1.5大匙
麻油1小匙
【作法】
1.牛肉切成2-3公分見方的小塊。
2.用醃料將牛肉丁醃過半小時以上。
3.韓式年糕切小塊後,用滾水川燙1分鐘撈起備用。
4.牛肉煎至表面微焦半熟盛起備用。
5.炒香紅蔥頭末,下年糕拌炒一下。
6.加入調味料,煮至略微收汁。
7.將牛肉回鍋,拌炒後起鍋。
8. 盤子下層鋪生菜,盛入年糕牛肉,灑上事先烤過的松子。牛肉半熟,內裡軟嫩,醬汁味豐,松子清香,整體搭著很好吃。但我更喜歡下面沾滿醬汁的生菜!
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