野犬的春夢

簡單的料理，就可以把當季的白菜煮出鮮甜又上得了桌面的好滋味。   
【材料】
雞腿肉：250g
生香菇：3朵
紅蘿蔔：少許
青蔥：1根
薑泥：1小匙
醬油：1大匙
太白粉：1大匙
米酒：2大匙
白菜：半個500g
蠔油：1大匙
高湯：400cc
糖：1小匙
鹽、胡椒：適量
香油：少許
太白粉：0.5大匙+水
【作法】
1.將雞肉剁成細緻的雞絞肉。

2.加入薑泥、太白粉、1大匙酒、醬油，鹽和胡椒，拌出黏性。

3.煮滾一鍋水，取適量雞肉餡在手中拍摔成緊實肉丸子後，放入滾水中煮成雞肉丸子。湯汁不要丟棄。

4.白菜洗淨切成4-5公分大小的塊狀，香菇去蒂後切片，紅蘿蔔也切薄片備用。

5.將燉鍋加熱後，放入一大匙白麻油，將白菜末端的硬梗先拌炒一下。

6.再放上白菜葉。

7.中間放入雞肉丸子。

8.倒入煮雞肉丸子的湯汁。因為白菜會釋出水分，所以湯汁只要淹到鍋子一半即可。加入調味的蠔油、酒、糖、鹽和胡椒，少許香油。

9.擺入香菇、紅蘿蔔、青蔥。

10.蓋上蓋子，小火燉煮10分鐘。這次用塔吉鍋，其實還蠻好用的，煮好可以直接上桌。用其他燉鍋也是可以。

11.10分鐘後白菜已經燉軟，以太白粉水稍稍勾芡，煮一下就可以起鍋。

12.白菜和雞肉都釋出鮮甜，整鍋清爽好吃。