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在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯,趁週末來煮一煮,果然和預期的一樣,鮮美好喝。    
【材料】3人份
南瓜:半個480g
小龍蝦肉:65g
洋蔥:100g
奶油:30g
牛奶:400cc
水:200cc
白酒:50cc
鹽、白胡椒:適量

【作法】
1.南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。

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2.燉鍋加熱後放入奶油。奶油融解後,將小龍蝦肉放入煎熟後,取出備用。

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3.將洋蔥碎放入,炒至略微變軟。

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4.放入南瓜片,拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂後,灑入0.25小匙的鹽後繼續拌炒。

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5.炒約5分鐘,將南瓜片炒軟後,倒入100cc的牛奶。

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6.再繼續炒到牛奶融入南瓜片收汁。

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7.倒入50cc白酒、100cc牛奶,稍稍拌炒一下。

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8.再加入200cc水。

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9.放入一半炒過的龍蝦肉。

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10.煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。

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11.熄火後,用調理棒將南瓜湯打成細緻的南瓜濃汁。

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12.加入約100的牛奶調整一下稠度,回鍋加熱一下,以鹽和白胡椒做最後調味。

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13.盛盤,擺上炒過奶油的龍蝦肉。南瓜湯很甜、奶香濃郁帶些龍蝦鮮味,很好喝。跟炒過奶油的龍蝦肉更是相得益彰。

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